2017.11.10

11. アメリカのドレッシング事情って？

陳　佳奈

皆さまこんにちは。ニューヨークはしばらく夏のような気候が続いた後、突然グッと寒くなりました。秋を飛ばして冬が来てしまったような感じです。

最近はクリーブランドまでの小旅行の準備や調べもので忙しく、なかなか丁寧に食事を作れていません。でも手軽に作れるサラダはこまめに作って摂取しています。
サラダにちなんで今回は私の定番、簡単ヘルシードレッシングと、アメリカならではのドレッシング、夫がファンになった日本のドレッシングを紹介したいと思います。

1. 私の定番、簡単ヘルシードレッシング

ドレッシングの買い置きがなくても大丈夫。野菜を盛りつけた後に１つずつかけていくだけで完成の、簡単なのにヘルシーなドレッシングです。

【材料】
エクストラバージンオリーブオイル　１周～１周半（大さじ１程度）
米酢（日本スーパーで買う米酢がベスト）オイルより少なめ
メープルシロップ　小さじ半分程度
（またはブラウンシュガー、白砂糖　ひとつまみ）
塩、コショウ

現在私が使用している材料

甘みはこの２つのどちらかでつけます。お砂糖なら指２本でつまめる位の少量で十分です。

上の材料を１つずつささーっと回し入れて、食べる時に混ぜれば完成です。
きちんと量を量った事がありませんが、適当でも美味しくなる簡単ドレッシング。２つだけコツがあります。

コツその１：まろやかな米酢を使うこと。お酢を入れすぎるとツンとするので、お酢はやや控えめに。
コツその２：少量の甘みを加えること。これを加えるとまろやかな酸味になって食べやすくなります。

さらにセルビア料理に必須の野菜パウダー「ヴェゲッタ」を加えると野菜の旨味が加わってより美味しくなります♪
ヨーロッパ系のスーパーに行けば売っているかも。

日本でいうコンソメの野菜版のような感じ。野菜パウダーや塩などが入っています。これは「No MSG」（化学調味料不使用）バージョン。

体にいいオイル、甘味を使用したヘルシーなシンプルドレッシング、ぜひ試してみて下さい。

2. アメリカの一般的なドレッシングって？

ドレッシングの種類が驚くほど豊富な日本とは違い、アメリカのドレッシングはもっとシンプルな物が多いです。
一番よく見かけるのは「バルサミック　ヴィネグレット（balsamic vinaigrette）」と呼ばれるもの。バルサミコ酢、オイル、マスタード、ニンニク、塩こしょうをよく混ぜてドロッとさせたドレッシングです。

一般的なサラダバー。奥の方に８本ほどある、緑色のラベルがついたボトルがドレッシングです。

ここに様々な風味を足したものもあります。「ラズベリー　ヴィネグレット」「レモン　ヴィネグレット」など。日本では見かけませんよね。

他には、味は似ているけど透明な「イタリアンドレッシング」、白くてドロリとしている「フレンチドレッシング」、タイ風サラダに使われる「ピーナツドレッシング」「セサミドレッシング」なども一般的。この辺りは日本で見るドレッシングと大差ありません。

3. 日本の名前がついたドレッシング

アメリカに来て初めて出会ったドレッシングが「Kamikaze （カミカゼ）ドレッシング」。日本人ならちょっとギョッとする名前ではありませんか？名前の由来はわからないのですが、オレンジ色でほんのり甘く、ショウガ風味のするドレッシング。
とても美味しいんです。

どうやらニンジン、ショウガをベースにごまや醤油で香りづけしているようです。
日本食レストランや日系スーパーでよく見かけます。

うちにも少しだけ残りがありました。こんな色をしています。

4. アメリカ人夫の心を捉えた日本のドレッシング

最初に紹介した簡単ドレッシングすら作る気力がない時は、市販のドレッシングを使います。一番簡単なのはサラダリーフを買ってきて、プチトマトを載せて市販のドレッシングをかけるサラダ。包丁もまな板も使いません！

夫の一番のお気に入りは「ピエトロドレッシング」。
「ピエトロドレッシング　和風しょうゆ」（オレンジのフタ）と茶色のフタなら（お値段高めですが）アメリカで買えるんです。
懐かしくなってオレンジのフタの物を買ってみたところ、夫が「これは美味しい！」と感動。それ以来ピエトロドレッシングを食卓に出すと「ピエトロ！ピエトロ！」とピエトロコールしながら食べています。笑

私が一番好きなのは「ピエトロドレッシング　ライトタイプ　和風しょうゆ」（黄色のフタ）。オイルの量が多すぎなくて好きなんです。これはアメリカでは買えないので、日本に帰国すると必ず買って帰ります。